A CULTURA VITIVINÍCOLA ENCONTROU AQUI O LUGAR IDEAL PARA SE EXPRESSAR
íCone Erudito
Solos saudáveis Uvas saudáveis
O vinhedo, conduzido em espaldeira, possui densidade de 3.300 plantas por hectare. São realizados despontes dos brotos durante a primavera e começo do verão, além de desfolhas manuais em janeiro para melhorar a exposição das uvas ao sol. Resultando em uvas sadias e de alto grau de maturação.
Processo
As uvas selecionadas e desengaçadas foram suavemente esmagadas em uma prensa pneumática, e o mosto resultante foi conduzido para tanques de aço inox através de ambiente com atmosfera controlada (CO2) a fim de prevenir qualquer oxidação. Maceração pré-fermentativa a frio para extração precursores aromáticos. Após a inoculação de leveduras selecionadas, o processo de fermentação alcoólica foi conduzido em temperaturas controladas e maceração das cascas durante 12 dias com remontagens manuais; maceração pós-fermentativa por 5 dias para potencializar a extração fenólica, fermentação maloláctica, estabilização,
Análise Sensorial:
visual
Apresenta coloração vermelho rubi intenso e brilhante.
olfativo
Apresenta ataque intenso de cacau, café, couro, frutas negras em compota e
tâmaras secas.
gustativo
Apresenta taninos firmes com boa estrutura em boca. Final longo com
retrogosto de café e geleia de morango.
harmonização
Carnes de caça, filé de gado, massa ao molho funghi.
ÍCONE ERUDITO MERLOT
Classificação
Vinho Fino Tinto Seco
Variedade
Merlot 100%
Origem
Serra Gaúcha (Monte Belo do Sul)
safra
2020
álcool
14%
volume
750 ml
envelhecimento
22 meses barricas de carvalho francês
temp. de serviço
14-16ºC
Lote
540 Garrafas
Ingredientes
Fermentado de uvas e antioxidante INS 220.
Processo
As uvas selecionadas e desengaçadas foram suavemente esmagadas em uma prensa pneumática, e o mosto resultante foi conduzido para tanques de aço inox através de ambiente com atmosfera controlada (CO2) a fim de prevenir qualquer oxidação. Maceração pré-fermentativa a frio para extração precursores aromáticos. Após a inoculação de leveduras selecionadas, o processo de fermentação alcoólica foi conduzido em temperaturas controladas e maceração das cascas durante 12 dias com remontagens manuais; maceração pós-fermentativa por 5 dias para potencializar a extração fenólica, fermentação maloláctica, estabilização, engarrafamento e envelhecimento em garrafa.
Análise Sensorial:
visual
Apresenta coloração vermelho rubi intenso e brilhante.
olfativo
Apresenta ataque intenso de cacau, café, couro, tâmaras secas, pimenta rosa,
geleia de morango e framboesa.
gustativo
Possui boa estrutura e taninos macios. Ressalta toques de cravo e chocolate,
com um longo final de boca.
harmonização
Pratos condimentados, carne de caça, filé ao molho madeira.
ÍCONE ERUDITO blend
Classificação
Vinho Fino Tinto Seco
Variedade
Merlot 60% Tannat 20% Marselan 10% Cabernet Franc 10%
Origem
Campanha Gaúcha (Quaraí, Pinheiro Machado e Sant’Ana do Livramento)
safra
2020
álcool
14%
volume
750 ml
envelhecimento
22 meses barricas de carvalho francês
temp. de serviço
14-16ºC
Lote
540 Garrafas
Ingredientes
Fermentado de uvas e antioxidante INS 220.
O Terroir Perfeito
O que dá alma aos nossos produtos é a nossa terra, com todas as suas diferentes características. Selecionamos a variedade perfeita para cada lote de terra, sem forçar a natureza. Nosso objetivo é nos tornar parte da sinergia entre o processo de vinificação, o território e as estações sem interrompê-lo.
